FOURGHETTI & ACQUAPAZZA: CENA A 4 MANI
7 Gennaio 2018
È proprio il caso di dirlo, quest’anno la befana porterà il “Carboni”. Dalla collaborazione tra il Fourghetti e il ristorante Acqua Pazza, nasce l’evento “Cena a 4 mani” che avrà come protagonisti il nostro Executive Chef Erik Lavacchielli e lo chef Francesco Carboni, pronti a deliziarvi con un menù esclusivo pensato per soddisfare ogni palato.
Vi aspettiamo Domenica 7 Gennaio 2018 dalle ore 19.30, è gradita la prenotazione.
Menu della serata
Chef Erik Lavacchielli & Chef Francesco Carboni
Fassona al coltello (Erik Lavacchielli)
Plateau di ostriche e gamberi rossi (Francesco Carboni)
Pan brioche tostato, hamburger di coniglio, cipolla rossa, carciofo ripassato, burrata, polvere di limone (Erik Lavacchielli)
Tataki di tonno rosso, finocchi, salsa d’ostriche e vodka beluga (Francesco Carboni)
Tortelloni cotechino e patate, fonduta di fontina d’alpeggio e tuorlo d’uovo rapè (Erik Lavacchielli)
Zuppa di scampi con pasta di semola spezzata, rapa bianca e alga di mare (Francesco Carboni)
Ventresca di maialino iberico, verdure croccanti con aceto di lamponi, maionese alla paprika affumicata (Erik Lavacchielli)
Rombo, salsa di acciughe, capperi e lime, tartufo nero, cardi al parmigiano reggiano (Francesco Carboni)
Meringa croccante, mousse di castagne, ganache fondente 70% e lamponi (Erik Lavacchielli)
€ 80 a persona (vini non inclusi)