Dalla cucina

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• Tre portate e un petit dessert a scelta dello chef € 60

• Abbinamento vini € 35

• Battuta di manzo (selezione Ferretti), crema tonnata e piccole verdure in giardiniera € 15

• Burger di fegato grasso d’oca, scalogno sfogliato in casseruola,cuore di lattuga con semi di zucca e girasole, chutney di frutti tropicali e lime € 14

• Minestrone di verdure al forno con polpette fritte di granchio e baccalà, bernese al pepe nero, cipolla Borettana in agrodolce € 12

• Crema di mais con intingolo di moscardini rossi, capperi, sapori e profumi di Provenza € 13  

• Creme caramel di scorfano, guazzetto di vongole veraci, pane bruschettato all’olio € 14

• Minestra di pasta e fagioli con soffritto caldo alle erbe, quenelle di graspistè € 16

• Zuppa di porcini e zucca marina olio e peperoncino con insalata di patate prezzemolate € 18

• Orzotto mantecato con cime di rapa burro e limone, acciughe, calamaretti cacciaroli € 17

• Tortellini ripassati con fonduta di Parmigiano e profumo di noce moscata € 18

• Garganelli anni 80 € 16

• Pasta patate e provola affumicata con battuto crudo di gamberi, olio alla maggiorana € 18

• Gnocchi di patate con sautè di cicoria, aglio e olio, intingolo di mare in cocotte € 18

• Orzotto mantecato con cime di rapa burro e limone, acciughe, calamaretti cacciaroli € 17

• Petto di piccione arrosto con glassa di alette di pollo al rosmarino, pancake verde, salsa di formaggio di yogurt acido e paprika € 22

• Manzo al barbecue, cipolla brasata, stufato di zucchine, melanzane e frutta secca € 24

• Frittelle di coniglio dorate con composta di scarola sautè e gruviera fondente con olive passite, salsa aioli € 20

• Polpo in padella agli odori, patate stracciate, burro di bottarga,confit di pomodori alle erbe, cocotte di salsa verde € 18

• Frittata affumicata con insalata di mare,intingolo ai pomodori secchi e panna acida montata € 18

• Selezione di formaggi Fourghetti € 18

Dalla pasticceria

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• Coppa Machiavelli € 16

• Riso nel latte con cioccolato bianco e pistacchio ghiacciato € 13

• Bignè fritti e caramellati con zeste di arancia, salsa inglese € 15

• Tutto cioccolato € 16

• Mousse di ricotta, pera al vino, biscotto allo zafferano e gelato allo zenzero € 15

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• I salumi selezione macelleria Ferretti con la piadina € 14

• I formaggi del Fourghetti, confetture e miele € 18

• Ostriche, lamponi e scalogno € 4 Cadauna

• Pane, burro e acciughe con verdure croccanti, intingolo di senape e miele € 14

• Il fritto di alici, con battuto di cipolla caramellata alla saba e fondente di caprino € 12

• La cocotte di uova al profumo di tartufo, Taleggio e pane croccante € 16

• Battuta di fassona (selezione Ferretti), capperi, pecorino e pepe nero € 15