Dalla cucina
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Tre portate e un petit dessert a scelta dello chef € 65
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Abbinamento Vini Classici € 35
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Abbinamento Vini Pregiati € 50
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Trancio di Baccalà, Patate, Porri, Pomodori Passiti, Formaggio di Capra Rapè e Olio di Sesamo € 16
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Battuto di Parmigiana di Melanzane con Capesante Ripassate, Croccante di Pane e Capperi in Acqua Densa di Pomodoro € 18
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Flan di Zucca Marina con Cialda di Bacche di Cacao, Polvere di Parmigiano, Estratto di Mostarda Piccante € 14
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Tartare di Manzo e Caviale con Giardiniera d’Autunno e Salsa Tonnata, Insalata Riccia e Semi di Lino € 18
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Hamburger di Wagyu con Patate Parigine, Guanciale e le sue Salse € 20
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Intingolo Rosso di Frutti di Mare con Pasta Pestata e Patate Prezzemolate € 18
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Orzotto con Soffritto di Erbe Verdi Ripassate con Formaggio di Yogurt, Tartare di Acciughe € 16
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Gnocchi in Tazza Gratinati con Porcini, Gorgonzola, Soffritto di Animelle al Burro Nocciola € 18
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Tortellini ripassati con fonduta di Parmigiano e profumo di noce moscata € 18
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Minestra di Pasta, Patate, Provola con Tartare di Gamberi e Olio al Prezzemolo € 18
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Frullato di Zucca, Odori dell’Orto con Quenelle di Porcini Sautè e Glassa di Burrata Liquida € 16
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Agnello al Grill con Tortino di Peperoni e Patate, Intingolo di Capperi e Parmigiano € 20
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Galletto in Porchetta con Ristretto di Alette, Quenelle di Melanzane Affumicate, Tartare di Pomodori Passiti in Olio Cottura € 24
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Rollè di Galletto in Porchetta con Scapece di Zucchine, Aglio, Mentuccia, Battuta di Scalogno al Barbecue € 24
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Polpo Ripassato con Patata Schiacciata al Basilico e Salsa Aioli€ 16
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Crema di Mais Verde con Spinaci, Burro ai Capperi con Umido di Mare Piccante€ 20
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I formaggi affinati del Fourghetti € 18
Dalla pasticceria
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Coppa Machiavelli € 16
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La Crema Bruciata con Composta di Fichi Caramellati € 14
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Cannoli di Mandorle con Ricotta, Canditi di Sicilia, Frullato di Pere e Cannella € 15
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Minestrone di Frutta, Elisir di Fiori con Sorbetto di Mojito € 14
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Cremoso al Cioccolato Fondente, Crumble Salato e Composta di Visciole € 16
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*su richiesta sono disponibili opzioni adatte a chi osserva dieta senza glutine, vegetariana e vegana
