Dalla cucina

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• Tre portate e un petit dessert a scelta dello chef € 60

• Hamburger di foie gras d'oca con cipolla dorata di Medicina caramellata e pomodoro di Corbara candito € 13

• Frullato di melone al sapore di Porto con battuto di culatello (selezione Ferretti) € 12

• Tartare di manzo con polvere di taralli, quenelle di caviale e intingolo di sedano bianco € 15

• Schiacciata di patate ripassata olio e basilico con insalata di calamari cacciaroli alle erbe, polvere di bottarga di muggine € 14

• Frappè di pomodori datterini con burrata, pane, acciughe, olio e pesto € 12  

• Spaghetti freschi alla chitarra con astice selvaggio, verdure croccanti all'olio di scalogno € 19

• Tortellini con fonduta di vecchio Parmigiano Reggiano e noce moscata € 18

• Pasta patate e provola con tartare di gamberi affumicati, olio e prezzemolo  € 16

• Ditali in zuppa tiepida di fagioli borlotti e maggiorana, mille punti di scampi ripassati € 18

• Gramigna al torchio con melanzane brasate, soffritto di salsiccia al basilico, fonduta di squaquerone  € 15

• Millefoglie di manzo marinato alle spezie con insalata di campo, erbe selvatiche e salsa tonnata € 17

• Taglio di manzo al sapore di barbecue con scarola ripassata, olive taggiasche e piadina romagnola € 22

• Crema di mais verde con insalata tiepida di mare e soffritto di pomodoro caldo € 19

• Sashimi di salmone, gazpacho croccante e salsa teriyaki  €19

• Piovra ripassata agli odori con stufato di peperoni al barbecue, pancotto olio, aglio e origano  € 18

• Selezione di formaggi Fourghetti € 18

Dalla pasticceria

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• Coppa Machiavelli € 16

• Pesche sciroppate al profumo di rose e cannella con cannolo siciliano € 13

• Fichi caramellati con zabaione tiepido al Porto, gelato al sapore di malaga e croccante di frutta secca € 14

• Cremoso al cioccolato 70 %, biscotto croccante alle nocciole, crema inglese al profumo di anice e arance candite € 14

• Insalata di fragole al profumo di fiori di sambuco con sorbetto di lime al profumo di erba Luisa € 10

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• I salumi selezione macelleria Ferretti con la piadina € 14

• I formaggi del Fourghetti, confetture e miele € 18

• Ostriche, lamponi e scalogno € 4 Cadauna

• Pane, burro e acciughe con verdure croccanti, intingolo di senape e miele € 14

• Il fritto di alici, con battuto di cipolla caramellata alla saba e fondente di caprino € 12

• La cocotte di uova al profumo di tartufo, Taleggio e pane croccante € 16

• Battuta di fassona (selezione Ferretti), capperi, pecorino e pepe nero € 15