LA DEGUSTAZIONE

CHEF ERIK LAVACCHIELLI

I PIATTI PRESENTI IN CARTA SONO STATI PENSATI DALLA NOSTRA CUCINA PER AVERE UN CERTO EQUILIBRIO DI SAPORI E PROFUMI, PER QUESTO MOTIVO NON POSSONO SUBIRE VARIAZIONI.

SETTE PORTATE

WINE PAIRING

Abbinamento 3 Calici: 27€
Abbinamento 5 Calici: 45€

MENÙ ALLA CARTA

INSALATA DI ASTICE | VERDURE CROCCANTI | BASILICO 20

BATTUTA DI MANZO | SCALOGNO | SENAPE | UOVO | CAPPERI | ACCIUGHE 15

SANDWICH DI POLLO | ARACHIDI | CAVOLO | MAIONESE 12

INSALATA DI CANOCCHIE | POMODORO | RUCOLA | SALVIA 18

LA MORTADELLA DI BOLOGNA “SIMONA” | CRESCENTINE FRITTE 12

PAPPA AL POMODORO | BASILICO | BURRATA 11

TORTELLINO 18
FONDUTA DI PARMIGIANO REGGIANO | NOCE MOSCATA

FREGULA 20
BRODO DI SCORFANO | BURRO AI CROSTACEI | RICCI DI MARE | CALAMARI

GNOCCO DI PATATE 18
RAGÙ DI POLPO | PECORINO

PLIN 18
ZUCCA | FONTINA D’ALPEGGIO | FUNGHI PORCINI

RISOTTO 22
MINIMO DUE PERSONE
POMODORO AL BARBECUE | SCAMPI | CAPRINO

MANZO 22
ZUCCHINE | BASILICO | SEMI DI ZUCCA | TUORLO D’UOVO

BRANZINO 24
LENTICCHIE | PATATA DOLCE | MISO

RICCIOLA 22
SCAROLA | UVETTA | PINOLI

PICCIONE ALLA BRACE 28
CREMOSO DI PATATE | RAPA ROSSA | SALVIA FRITTA

LA COPPA 9
CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA | GELATO AL MASCARPONE | RIDUZIONE DI LAMBRUSCO | FRUTTI ROSSI

BABÀ 10
ARANCIA AMARA | PISTACCHIO | CREMA INGLESE

MINESTRONE DI FRUTTA 12
BRODO DI FIORI | LIMONE

CHEESECAKE 10
LAMPONE | CIOCCOLATO BIANCO | CARAMELLO SALATO

COPERTO: 3,5

ACQUA PANNA / SAN PELLEGRINO: 4

CAFFÈ: 2,5

SI AVVISANO I SIGNORI CLIENTI CHE GLI ALIMENTI SOMMINISTRATI IN QUESTO ESERCIZIO POSSONO CONTENERE UNO O PIU’ DEI SEGUENTI ALLERGENI COME INGREDIENTI O IN TRACCE DERIVANTI DAL PROCESSO PRODUTTIVO

Elenco degli allergeni alimentari (ai sensi del Reg. 1169/2011, D. Lgs. 109/1992)

Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati – Crostacei e prodotti a base di crostacei – Uova e prodotti a base di uova – Pesce e prodotti a base di pesce – Arachidi e prodotti a base di arachidi – Soia e prodotti a base di soia – Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) – Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagiù (Anacardium occidentale) – Sedano e prodotti a base di sedano – Senape e prodotti a base di senape – Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo – Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO2 totale da calcolarsi per i prodotti così come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti – Lupini e prodotti a base di lupini – Molluschi e prodotti a base di molluschi.

Alcuni prodotti, se non reperibili freschi, potrebbero essere surgelati all’origine.

SI INVITANO I CONSUMATORI ALLERGICI A UNO O PIU’ INGREDIENTI/ALLERGENI A COMUNICARLO AL PERSONALE DI SALA